Brochettes de boeuf au couscous à la grenade

Pour faire la sauce feta, mélanger la feta, le yaourt, le jus de citron et le zeste dans un petit bol. Ajouter suffisamment d'eau pour obtenir la consistance désirée.

Pour faire le couscous, faire bouillir le bouillon dans une casserole moyenne. Ajouter couscous. Réduire le feu et laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce que le couscous soit tendre et que le bouillon soit absorbé, 8 à 10 minutes. Remuer à la fourchette. Ajouter les graines de grenade, les pistaches, la menthe et le baharat. Mélanger pour combiner.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen (325 à 375 °F (160 à 190 °C)). Saupoudrer les cubes de bifteck de baharat ; mélanger pour enrober. Insérer le bifteck, le poivron, les tomates, l'oignon et les champignons sur huit brochettes métalliques de 10 pouces (ou brochettes de bambou). brochettes trempées dans l'eau pendant au moins 30 minutes).

Griller les brochettes en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande soit rosée au centre, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite n désiré, 8 à 12 minutes. Servir les brochettes avec le couscous et la sauce feta en accompagnement.