Brioches fourrées

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Couper le beurre ou la margarine jusqu'à consistance grumeleuse. Faire un puits au centre. Battre l'œuf jusqu'à consistance lisse et mousseuse, mélanger avec le lait ; verser le tout d'un coup dans bien. Remuer légèrement pour former une pâte lisse. Ajouter plus de lait si nécessaire.

Détourner la pâte sur une surface farinée et pétrir 8 à 10 fois. Tapoter ou rouler à 3/4" d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond, enfoncer à couper. Disposer bien à part sur une plaque à pâtisserie graissée. Faire un trou profond au centre de chaque biscuit. Déposer une petite cuillère à soupe de confiture dans chaque trou.

Cuire dans un four préchauffé à 450 degrés F (230 degrés C) pendant 12 à 15 minutes. Servir chaud.