Brioches à la cannelle classiques

Mélanger les pommes de terre, l'eau de pomme de terre, le beurre, le sucre, le sel et l'eau chaude dans un grand bol. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu ; réserver et laisser refroidir. Mélanger la levure et 1/2 tasse d'eau tiède dans un petit bol. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter les œufs, 2 tasses de farine et le mélange de levure au mélange de pommes de terre. Battre jusqu'à homogénéité. Continuer d'ajouter la farine, 1 tasse à la fois jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à consistance lisse et élastique (environ 4 à 6 minutes), OU pétrir au batteur électrique à l'aide du crochet pétrisseur. Placer dans un bol graissé, en tournant pour couvrir. diviser en deux.

Abaisser une portion de pâte sur une surface légèrement farinée pour former un rec Triangle de 12" x 18". Tartiner de la moitié du beurre. Mélanger le sucre et la cannelle; saupoudrer la moitié du mélange sur la surface. Rouler serré dans le sens de la longueur en scellant les bords. Couper en 12 tranches. Placer dans un moule graissé de 13 x 9 pouces. Répéter avec le reste de pâte. Couvrir.

Laisser lever 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé." Combiner les ingrédients du glaçage et arroser les petits pains.