Bretzels mous II

Incorporer le sucre dans 1/4 tasse d'eau tiède dans un petit bol. Saupoudrer la levure sur le dessus. Laisser reposer 10 minutes. Remuer pour dissoudre la levure.

Mélanger 1 1/2 tasse d'eau tiède, la farine et le sel dans un grand bol . Incorporer la levure au mélange. Ajouter un peu de farine, si nécessaire, pour que la pâte ne colle pas trop. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Placer dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus. Couvrir d'un torchon de cuisine. Laisser reposer au four avec la lumière allumée et la porte fermée environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Mettre la pâte. Roulez dans le registre. Couper en 12 portions et couper. Rouler chaque portion en une corde de 1/2 pouce. Façonner chaque ficelle en forme de bretzel sur des plaques à pâtisserie graissées. Battre le blanc d'œuf et 1 cuillère à thé d'eau avec une fourchette dans un petit bol; glaçage au pinceau sur les bretzels. Saupoudrez quelques bretzels de sel kasher et quelques-uns de graines de sésame.

Cuire au four à 450 degrés (230 degrés C) pendant environ 15 minutes. Démouler sur des grilles pour refroidir.