Boulettes de viande d'alligator du Mardi Gras

prep:: 20 minutes Cook:: 30 minutes Additional:: 10 minutes Total:: 1 heure Portions :: 20 Données :: 13 livres
Boulettes de viande d'alligator du Mardi Gras
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Ingrédients

2u2009¼ livres de pommes de terre, pelées et coupées en dés
5u2009¼ livres de viande d'alligator
1u2009½ livres d'oignons
2 bouquets d'oignons verts
2 bouquets de persil frais
1 tête d'ail moyenne
½ bouquet de céleri
1 litre d'huile de friture
2 œufs
3 cuillères à soupe de sarriette sèche
2 onces de sel
1 cuillère à soupe de poivre noir
2u2009½ lbs de farine à biscuits
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Préparation

1

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 15 minutes; égoutter. Ajouter la viande d'alligator, les oignons, les oignons verts, le persil, le céleri et les pommes de terre au hachoir à viande dans un grand bol. œufs, sarriette, sel et poivre jusqu'à homogénéité Former des boules de 1 once (environ la taille de balles de golf) et les rouler dans la farine à biscuits.

2

Chauffer l'huile dans la friteuse à 375 degrés F (190 degrés C). Faire frire les boulettes de viande jusqu'à ce doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.

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