Boulettes de riz italiennes

Dans un bol moyen, mélanger les œufs, le fromage, le persil, le poivre et 1 cuillère à café de sel. Couvrir et réfrigérer.

Verser l'eau et 1 cuillère à café de sel dans une grande casserole et porter à ébullition. Ajouter le riz et réduire à feu doux. Cuire le riz jusqu'à ce que l'eau soit presque absorbée, en remuant fréquemment. Retirer du feu et verser lentement le mélange d'œufs, en remuant rapidement pour éviter les œufs brouillés. Laisser le mélange de riz reposer. Réfrigérer 1 heure.

Verser la chapelure dans un empiler à une extrémité d'une planche à découper. Mouillez-vous les mains et roulez le mélange de riz en boules de 1 pouce, puis enrobez-les de chapelure.

Dans une petite poêle profonde, chauffer l'huile d'olive à 350 degrés F (175 degrés C .) (Vous devriez avoir suffisamment d'huile pour recouvrir complètement les boulettes de riz.) Faites frire les boulettes de riz 6 à la fois, en les retournant au besoin pour assurer un brunissement uniforme. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud. .