Bouillon de poulet maison du chef John
Ingrédients
3 livres de cou et de dos de poulet
1 gros oignon, avec la peau, coupé en 6 segments
2 carottes, coupées en morceaux
1 branche de céleri, coupée en morceaux
2 gousses d'ail, pelées
4 brins de thym frais émincés
1 feuille de laurier
3 litres d'eau froide
Préparation
1
Mélanger le poulet, l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail, le thym et la feuille de laurier dans une grande casserole ; verser de l'eau dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen-doux, en veillant à ne pas porter le mélange à ébullition. Une fois il mijote, enlevez toute mousse ou impuretés qui s'accumulent à la surface de l'eau et réduisez le feu à doux.
2
Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 12 heures, en écumant au besoin.", chauffer et réfrigérer pendant 1 heure." , "Versez le bouillon à travers une passoire fine et transférez-le dans des récipients de qualité alimentaire.
Avis et Évaluations 💬
Donnez votre avis
Il n'y a pas encore d'avis. Soyez le premier à évaluer cette recette ! ⭐