Name: Bouillon de poulet maison du chef John
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 livres de cou et de dos de poulet; 1 gros oignon, avec la peau, coupé en 6 segments; 2 carottes, coupées en morceaux; 1 branche de céleri, coupée en morceaux; 2 gousses d'ail, pelées; 4 brins de thym frais émincés; 1 feuille de laurier; 3 litres d'eau froide

Ingrédients

3 livres de cou et de dos de poulet

1 gros oignon, avec la peau, coupé en 6 segments

2 carottes, coupées en morceaux

1 branche de céleri, coupée en morceaux

2 gousses d'ail, pelées

4 brins de thym frais émincés

1 feuille de laurier

3 litres d'eau froide

Information nutritionnelle

Par portion: 81 calories, protéines 6,7 g, glucides 2,4 g, lipides 4,8 g, cholestérol 19,8 mg, sodium 36,4 mg.

Préparation de la recette

Mélanger le poulet, l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail, le thym et la feuille de laurier dans une grande casserole ; verser de l'eau dans la casserole.

Porter à ébullition à feu moyen-doux, en veillant à ne pas porter le mélange à ébullition.

Une fois il mijote, enlevez toute mousse ou impuretés qui s'accumulent à la surface de l'eau et réduisez le feu à doux.

Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 12 heures, en écumant au besoin.

chauffer et réfrigérer pendant 1 heure.

, Versez le bouillon à travers une passoire fine et transférez-le dans des récipients de qualité alimentaire.