Bouillon de pieds de poulet

Name: Bouillon de pieds de poulet
Cuisine: Mundial
Ingredients: 8 livres de pattes de poulet; 2 carcasses moyennes de poulet rôti; 8 carottes, hachées; 8 branches de céleri, hachées; 2 oignons moyens, coupés en deux, sans peau; 1 bouquet de thym frais; 2 cuillères à café d'ail en poudre; 2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers; 2 cuillères à café de poivre noir moulu; 2 grandes feuilles de laurier; de l'eau pour couvrir

Ingrédients

8 livres de pattes de poulet

2 carcasses moyennes de poulet rôti

8 carottes, hachées

8 branches de céleri, hachées

2 oignons moyens, coupés en deux, sans peau

1 bouquet de thym frais

2 cuillères à café d'ail en poudre

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers

2 cuillères à café de poivre noir moulu

2 grandes feuilles de laurier

de l'eau pour couvrir

Information nutritionnelle

Par portion: 15 calories, protéines 0,4 g, glucides 3,3 g, lipides 0,1 g, sodium 188 mg.

Préparation de la recette

Mélanger les pattes de poulet, les carcasses de poulet, les carottes, le céleri, les oignons, le thym, la poudre d'ail, le sel, les grains de poivre, le poivre et les feuilles de laurier dans une marmite de 12 litres.

Couvrir d'eau.

Porter à ébullition à feu vif, réduire à ébullition et laisser mijoter pendant 24 heures.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Remuer de temps en temps.

Passer à travers une passoire recouverte d'une étamine.