Bouchées de canard

Battre le xérès, la sauce soja, l'huile d'arachide et le gingembre dans un bol jusqu'à homogénéité. Couper le magret de canard en 16 morceaux et le placer dans la marinade avec les châtaignes d'eau ; mélanger pour enrober. Laisser mariner à température ambiante pendant 1 heure.

Préchauffez le gril du four et placez la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur.

Égouttez la marinade de la viande de canard et jetez-la. Placez un morceau de canard sur une châtaigne d'eau et enveloppez-le d'une demi-tranche de bacon. Fixez avec un cure-dent et placer dans une rôtissoire. Répéter avec les ingrédients restants

Rôtir jusqu'à ce que le bacon soit croustillant, environ 10 minutes, en le retournant une fois"].