Bortsch au bœuf et à la betterave

Bortsch au bœuf et à la betterave
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Ingrédients

1 tranche (1 pouce d'épaisseur) de jarret de boeuf avec os
3 litres d'eau
1 oignon, haché
1 tasse de carottes, hachées
½ tasse de céleri, haché
1 feuille de laurier
3 tasses de betteraves pelées en dés
2 tasses de chou haché
¼ tasse de vinaigre blanc, ou au goût
sel et poivre noir moulu au goût
1 tasse de crème sure, pour garnir
2 cuillères à soupe aneth frais haché, pour la garniture
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Préparation

1

Cuire la cuisse de boeuf dans une grande marmite à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 3 minutes de chaque côté; ajouter l'eau, l'oignon, les carottes, le céleri et le laurier dans la marmite, porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté." la viande est tendre et tombant de l'os, environ 4 heures. Filtrer le bouillon, jeter les solides.

2

Mélanger le bouillon de boeuf, les betteraves et le chou dans une grande marmite; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les viandes soient tendres. Les betteraves sont tendres, environ 30 minutes . Réduire à feu doux ; ajouter le vinaigre, le sel et le poivre noir.

3

Servir garni de crème sure et d'aneth.

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