Bonbons de Noël blancs

Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger 1 tasse de sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau. Chauffer à 234 à 240 degrés F (112 à 116 degrés C), ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de sirop versé dans l'eau froide forme une boule qui s'aplatit une fois retiré de l'eau et placé sur une surface plane. Ajouter les blancs d'œufs et la vanille.

Dans une casserole séparée, mélanger les 2 tasses de sucre restantes, le sirop de maïs et 1 cuillère à soupe d'eau; chauffer à 250 à 265 degrés F (121 à 129 degrés C), ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de sirop dans l'eau froide forme une boule ferme Incorporer ce mélange dans l'autre casserole avec le sucre et," "Au mélange de sucre ajouter les noix. Verser dans un 9 x 9 " plat et réfrigérer jusqu'à consistance ferme. Couper en carrés de 1 ".