Bisque de Homard II
Prep::
15 mins
Cook::
10 mins
Total::
25 minutes
Serves::
4
Yield ::
4 portions
Ingrédients
3 oignons verts émincés
2 cuillères à soupe d'huile végétale
¼ tasse de farine tout usage
1u2009½ tasse de lait
1 tasse de chair de homard cuite et coupée en cubes
1u2009½ tasses moitié-moitié crème
¼ tasse de xérès sec
1 pincée de poivre blanc moulu
sel au goût
Préparation
1
Réservez 2 cuillères à soupe de dessus d'oignons verts tranchés pour la garniture. Faites cuire et remuez les oignons verts restants dans l'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen 1 minute.
2
Ajoutez la farine jusqu'à consistance lisse. Ajoutez graduellement le lait; faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe et fait bouillir. Cuire et remuer 1 minute de plus.
3
Ajouter le homard, moitié-moitié, le sherry, le poivre blanc et le sel. Cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. - Soupe de homard II
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