Bisque de courge musquée

Chauffer l'huile et faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Cuire et incorporer l'oignon dans le beurre et l'huile à feu doux.

Incorporer les carottes et la courge dans la casserole. Verser le bouillon de légumes et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée le mélange de soupe jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole et ajouter la crème épaisse. Bien chauffer, mais ne pas faire bouillir. Servir chaud avec une pincée de noix de muscade.