Biscuits moelleux au pain d'épice

Battre le beurre pendant 2 minutes à vitesse moyenne. Ajouter 2 1/2 tasses de farine plus le sucre, la mélasse, l'œuf, l'extrait de citron, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger à vitesse moyenne-élevée. Ajouter le reste farine jusqu'à homogénéité. Couvrir et réfrigérer la pâte pendant au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Retirer la pâte du réfrigérateur et, à l'aide d'une cuillère à thé, prélever des mesures arrondies de pâte. Rouler la pâte en boules et placer à 2 pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits non graissée. Aplatir légèrement avec le fond du verre trempé dans du sucre blanc." , "Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 11 minutes. Laisser reposer environ 30 secondes sur une plaque à biscuits avant déposer sur des grilles pour refroidir. Refroidir complètement et conserver dans des contenants hermétiques."] - |- Biscuits tendres au pain d'épice