Biscuits marbrés au chocolat et à la menthe

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé.

Mettez 1 3/4 tasse de sucre, beurre, fromage à la crème, levure sur poudre, sel et menthe , et les extraits de vanille dans un bol Crémez avec le batteur jusqu'à homogénéité, 2 à 3 minutes Battez l'œuf jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé Ajoutez 2 tasses de farine; battez à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit lisse, 2 à 3 minutes (la pâte sera très molle) .

Diviser la pâte environ en deux et transférer la moitié dans un autre bol. Mélanger le colorant alimentaire, le cas échéant, et 1/2 tasse de farine restante dans la moitié de la pâte. Mélanger la poudre de cacao dans l'autre moitié. Placer 1/2 tasse de sucre dans un petit bol.

Pincez environ 1 cuillère à café de pâte verte et roulez-la en une petite boule ; répétez avec le reste de la pâte verte. Faites de même avec la pâte au chocolat. Pour faire chaque biscuit, alignez 4 petites boules de pâte dans u en enfilade, couleurs alternées : vert, chocolat, vert, chocolat. Aplatir les 4 petites boules de pâte et rouler légèrement en 1 grosse boule. Enrober de sucre; déposer sur une plaque à pâtisserie préparée, en laissant 2 pouces entre les biscuits. Répéter avec le reste de la pâte.

Cuire jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent à dorer, 13 à 15 minutes. Refroidir sur une plaque à pâtisserie 10 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.