Biscuits gommeux à la noix de coco

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser les plaques à biscuits.

Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Battre les œufs un à la fois, puis ajouter la vanille. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, incorporer graduellement au mélange crémeux Ajouter la noix de coco, les flocons d'avoine, les noix et les gommes Rouler la pâte en boules de la taille d'une noix. Placer les biscuits à 2 pouces d'intervalle sur des plaques à biscuits. Aplatir délicatement les biscuits avec une fourchette farinée.

Cuisson 8 à 10 minutes dans un four préchauffé. Laisser les biscuits refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les déposer sur une grille pour refroidir complètement.