Biscuits épingles à linge

Mélangez 1/4 livre de beurre avec 3 tasses de farine, 2 cuillères à soupe de sucre blanc, les jaunes d'œufs et l'eau. (C'est comme faire une pâte à gâteau avec un batteur sur socle).

Réfrigérez pendant 1 heure, puis roulez comme une croûte à tarte sur une plaque à pâtisserie farinée. Étalez un autre 1/4 de livre de beurre sur la croûte. Pliez la croûte et réfrigérez 1 heure. Répétez jusqu'à ce que tout le beurre soit utilisé.

Couper la croûte en quartiers. Envelopper chaque quartier dans une pellicule plastique. Réfrigérer.

Sortir un quartier à la fois et laisser reposer à température ambiante assez longtemps pour ramollir suffisamment pour que la pâte soit roulée.

Abaisser la pâte sur une plaque/planche à pâtisserie farinée. Couper la pâte en bandes de 1/2" de large X 4-5" de long. Enrouler autour de pinces à linge ou d'épingles avec les extrémités pincées ensemble.

Cuire à 400 degrés F (200 degrés C) pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Faites glisser les bâtonnets alors qu'ils sont encore très chauds, puis laissez-les refroidir complètement.

Pour faire la garniture : dans une casserole à feu moyen, faites cuire 1 tasse de lait et 1/2 tasse de farine jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Laisser refroidir.

Faire une crème avec du beurre, du sucre glace, de la crème de guimauve et de la vanille. Ajouter le mélange cuit au mélange crémeux et battre jusqu'à consistance mousseuse. Remplissez les volutes de pâte feuilletée refroidies avec la garniture.