Biscuits aux cacahuètes du Nouvel An lunaire

Placer une grille au centre du four et préchauffer le four à 325 °F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Pulser les cacahuètes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'une chapelure grossière se forme. Ajouter le sucre à glacer ; mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine et de la poudre, en s'arrêtant pour racler le fond si nécessaire. Ne pas trop traiter.

Mélanger 2 tasses plus 2 cuillères à soupe de farine, de sel et de levure chimique dans un grand bol. Incorporer le mélange d'arachides jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Arroser avec d'huile et de beurre fondu. Mélanger avec les mains et pétrir jusqu'à ce qu'une pâte épaisse de type Play-Doh® se forme, environ 5 minutes. Elle ramollira au fur et à mesure que vous pétrissez. Si la pâte devient huileuse ou semble trop molle, réfrigérez 15 minutes. Si la pâte semble sèche , ajouter de l'huile, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit réalisable.

Roulez la pâte en boules de 1 pouce ; placez-les à 1 1/2 pouce d'intervalle sur des plaques à pâtisserie de préparation rad. Battre légèrement l'œuf avec de l'eau dans un petit bol. En travaillant une feuille à la fois et en couvrant la feuille restante jusqu'au moment de la cuisson, badigeonnez légèrement le dessus des biscuits avec le mélange d'œufs. Presser délicatement une cacahuète entière sur le dessus de chaque boule.

Cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 20 à 22 minutes. Transférer sur des grilles pour refroidir complètement.