Biscuits aux brisures de chocolat et à la meringue

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C). Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un petit bol, mélanger le sucre et la fécule de maïs; réserver.

Dans un grand bol, fouetter les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse Incorporer le vinaigre à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous (environ 2 minutes) À vitesse élevée, ajouter le mélange de sucre, 1 cuillère à soupe (15 ml) à la fois jusqu'à formation de pics fermes et brillants (environ 2 à 3 minutes). pépites de chocolat et poudre de cacao, jusqu'à homogénéité.

Déposer des cuillères à soupe (15 ml), espacées d'environ 1 pouce (2,5 cm), sur des plaques à pâtisserie préparées. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient secs au toucher, en tournant les moules à mi-cuisson Retirer les biscuits des plaques et les placer sur des grilles pour refroidir Saupoudrer de poudre de cacao, si désiré Refroidir complètement Conserver dans un récipient s hermétique.