Biscuits au sucre mou de Starr's

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C)

Battre les sucres blanc et brun, le beurre et le shortening jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Incorporer les œufs, la vanille et l'extrait de citron pour bien mélanger.

Tamiser la noix de muscade , farine, poudre à pâte, crème de tartre, sel et soda. Ajouter en alternance avec le babeurre au mélange crémeux.

Déposer des cuillerées à soupe de pâte à 2 1/2" d'intervalle sur une plaque à pâtisserie graissée. À l'aide du dos d'une cuillère, étaler encore et encore en rendant le bord extérieur des biscuits légèrement plus épais que le centre. Saupoudrer généreusement de sucre blanc réservé et placer un raisin sec au centre de chaque biscuit.

Cuire environ 10 minutes. Pour des biscuits plus mous, cuire dans un four chaud (425 degrés F (220 degrés C)) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste aucune marque lorsque vous touchez le centre du biscuit avec le bout de votre doigt. Retirer les biscuits et laisser refroidir sur des grilles.