Biscuits au pain d'épice de Nauvoo

Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre, la mélasse, le saindoux et l'eau chaude jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le gingembre ; incorporer à la pâte pour obtenir une pâte molle. Ajouter plus de farine si nécessaire. Couvrir le bol et réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Étaler la pâte à 1/4 de pouce d'épaisseur sur une surface farinée. Couper dans les formes désirées à l'aide d'emporte-pièces. Placer les biscuits sur des plaques à pâtisserie non graissées.

Cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé, ou jusqu'à ce que les biscuits semblent secs au centre.