Biscotti aux fruits confits

Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre. Mélanger les œufs et l'extrait d'anis. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel ; incorporer au mélange d'œufs. Enfin, ajouter les fruits confits. Réfrigérer la pâte pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Diviser la pâte en 4 portions égales. Rouler chaque portion en une bûche d'environ 12 pouces de long. Disposer 2 bûches par plaque à pâtisserie Appuyer légèrement et cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir sur les moules environ 5 minutes. Couper en diagonale en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Disposer les tranches côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie et remettre au four pendant 16 à 18 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Laisser refroidir sur racks et conserver dans des contenants hermétiques.