Biryani au poulet

Dans une grande casserole, dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou de ghee) faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, égouttez et réservez les pommes de terre. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce que l'oignon est doux et doré. Ajouter le piment, le poivre, le curcuma, le cumin, le sel et les tomates. Faire frire en remuant constamment pendant 5 minutes. Ajouter le yaourt, la menthe, la cardamome et le bâton de cannelle. Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les tomates soient cuites en bouillie. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau chaude si le mélange devient trop sec et commence à coller à la poêle.

Lorsque le mélange est épais et lisse, ajoutez les morceaux de poulet et remuez bien pour les enrober du mélange d'épices. Couvrir et cuire à feu très doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 35 à 45 minutes. Il ne doit rester qu'un peu de sauce très épaisse à la fin de la cuisson du poulet. nécessaire, faites cuire à découvert quelques minutes pour réduire la sauce.

Lavez bien le riz et égouttez-le dans une passoire pendant au moins 30 minutes.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale (ou le ghee) et faites revenir le oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. ils sont dorés Ajouter le safran, la cardamome, les clous de girofle, le bâton de cannelle, le gingembre et le riz. Remuer continuellement jusqu'à ce que le riz soit enrobé d'épices.

Dans une casserole moyenne, chauffer le bouillon de poulet et le sel. Lorsque le mélange est chaud, versez-le sur le riz et mélangez bien. Ajouter le mélange de poulet et les pommes de terre; mélanger délicatement avec le riz. Faites-le bouillir. Couvrez la casserole hermétiquement, baissez le feu à très doux et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Ne soulevez pas le couvercle et ne remuez pas pendant la cuisson. Verser le biryani sur une assiette de service chaude.