Carnitas Fritas Manteca

Chauffer le saindoux dans une rôtissoire profonde à feu moyen. Ajouter le porc, les feuilles de laurier, le sel, le poivre, l'oignon et l'ail. Presser l'orange dans le mélange et déposer les moitiés d'orange. Ajouter plus de saindoux si nécessaire pour couvrir tous les ingrédients .

Cuire jusqu'à ce que le porc soit assez tendre pour le séparer à la fourchette, 45 minutes à 1 heure. Jeter l'orange, l'oignon et l'ail; égoutter les cubes de porc du saindoux avec une écumoire.