Bifteck de flanc grillé avec raisins et Stilton

Préchauffer un gril extérieur à feu vif et huiler légèrement le gril

Saupoudrer le steak de sel et de poivre

Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, l'échalote et la moutarde dans un mélangeur ou un robot culinaire. Saupoudrer de sel et de poivrer au goût; réduire en purée la vinaigrette jusqu'à consistance lisse.

Griller jusqu'à ce que le steak soit mi-saignant ou lorsque la température interne atteint 130 degrés F (55 degrés C); 6 à 7 minutes de chaque côté. Transférer sur une planche à découper; laisser reposer 5 minutes.

Placer le cresson dans un grand bol. Verser la vinaigrette pour enrober; mélanger pour combiner. Saupoudrer de plus de sel et de poivre.

Trancher le steak en tranches fines dans le sens du grain; transférer dans un plat de service. Garnir de cresson, de raisins et de Fromage Stilton Servir avec n'importe quelle vinaigrette supplémentaire.