Beurre Blanc Basique

Mettre l'échalote, le laurier, les grains de poivre, le vinaigre et le vin dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et continuer à mijoter jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 2 cuillères à soupe de liquide.

Verser la crème épaisse et porter à laisser mijoter jusqu'à ce que la crème ait réduit de moitié. Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter rapidement le beurre, morceau par morceau, jusqu'à ce qu'il soit fondu dans la crème et épaissi. Filtrer la sauce à travers une passoire pour enlever les épices. Servir immédiatement.