Beignets de patates douces

Chauffer l'huile dans une grande friteuse ou une casserole à 350 degrés F (175 degrés C)

Mélanger 2 tasses plus 3 cuillères à soupe de farine, de cassonade, de levure chimique, de sel, de cannelle et de muscade dans un grand bol. Incorporer le fondu beurre jusqu'à consistance grumeleuse.

Mélanger les patates douces, le lait, la compote de pommes, l'œuf et l'extrait de vanille dans un bol moyen. Bien mélanger.

Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger en pétrissant bien.

Verser sur un puits - surface farinée et étaler à 1/4 de pouce d'épaisseur. Couper avec un emporte-pièce.

Abaisser lentement les beignets dans l'huile chaude. Faire frire par lots, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes.