Beignets de morue

1.

Porter une casserole d'eau à ébullition.

2.

Ajouter la morue et continuer à bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 10 minutes.

3.

Égoutter, transférer le poisson dans un bol et émietter avec 2 fourchettes.

4.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif moyen-élevé.

5.

Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit translucide, 5 à 7 minutes.

6.

Ajouter au poisson avec de l'eau et des œufs.

7.

Mélanger la farine et le bicarbonate de soude et ajouter au mélange de poisson ; ajouter le poivre noir et le poivre de Cayenne.

8.

Mesurer des cuillères à soupe du mélange à soupe.

9.

Chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen-doux.

10.

Faire frire les beignets par lots dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 7 minutes, en les aplatissant avec le dos d'une cuillère.