Beignes glacés au cidre de pomme

Mélanger 2 tasses de farine, la levure non dissoute, le sucre, le sel et la cannelle dans un grand bol à mélanger. Chauffer le lait et le beurre à très chaud (120 degrés à 130 degrés F). Ajouter au mélange de farine avec les jaunes d'œufs ; battre 2 minutes à à basse vitesse. Continuer à ajouter le reste de la farine jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.

Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à consistance lisse et élastique (environ 4 à 6 minutes). Couvrir et laisser lever 10 minutes. Abaisser la pâte sur un comptoir légèrement fariné en un 12 - cercle de pouce, d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un emporte-pièce de 3 pouces, découpez autant de ronds que possible. Découpez le centre avec un emporte-pièce de 1 "ou percez un trou au centre avec le doigt. Placez les beignets 2 à 3 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée ou tapissée de papier sulfurisé. et la pâte restante. Couvrir les beignets et laisser lever 45 minutes à 1 heure.

Chauffer au moins 2 pouces d'huile dans une friteuse ou une poêle à 350 degrés F. Faire frire 2 à 3 beignets à la fois, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 2 à 3 minutes. Retirer de l'huile et égoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir quelques minutes, puis transférer sur une grille. Arroser de glaçage au cidre de pomme OU à l'aide de pinces, tremper les beignets dans le glaçage. Servir chaud.

Pour le glaçage au cidre de pomme : Porter le cidre de pomme à ébullition dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, environ 7 à 10 minutes.

Mettre le sucre en poudre dans un bol moyen. Fouetter ensemble le cidre chaud et le sirop de maïs jusqu'à consistance lisse.