BBQ Shrimp Inside Chef John

Assaisonner avec du sel, du poivre, de la cassonade, de la poudre de chili, du cumin, du piment de la Jamaïque, du piment de Cayenne, du jus de citron, de la sauce tomate. Verser l'huile d'olive et bien mélanger. Laisser reposer les crevettes pendant environ 15 minutes, pas plus.

Chauffer une sauteuse sèche à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante, ou lorsque quelques gouttes d'eau grésillent et commencent à former des perles avant de s'évaporer. Placer les crevettes dans la poêle. Cuire d'un côté jusqu'à ce que les crevettes passent d'opaques à blanches environ à mi-hauteur à côté, 3 à 4 minutes. Retourner les crevettes. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque entièrement cuites. Transférer dans un plat de service.