Bâtonnets de biscuits finlandais

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Dans un bol moyen, crémer le beurre et 1/2 tasse de sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1 œuf et l'extrait d'amande. Mélanger le sel et la farine; incorporer au mélange de sucre avec les mains jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Rouler la pâte en morceaux en forme de bûche d'environ 1/2 pouce d'épaisseur et 2 à 3 pouces de long. Tremper chaque morceau dans les œufs battus, puis dans la 1/2 tasse de sucre restante, puis rouler dans les amandes. Placer 1 pouce à part sur des plaques à biscuits non graissées.

Cuire 8 à 10 minutes dans un four préchauffé. Les cookies refroidissent sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les déposer sur une grille pour refroidir complètement.