Authentique poisson chinois cuit à la vapeur

Remplissez une grande marmite à moitié avec de l'eau et placez un cuiseur à vapeur en bambou avec un couvercle sur la marmite. Portez à ébullition. Frottez les écailles du poisson et rincez à l'eau froide. Placez le poisson dans un petit plat en métal, avec ventre vers le bas.

Placer dans le cuiseur vapeur et couvrir. Cuire jusqu'à ce que le poisson ne soit plus opaque et se défasse facilement, 10 à 12 minutes. Essayez de ne pas retirer le couvercle de la casserole jusqu'à ce qu'il soit entièrement fumant ; cela garantira un poisson tendre et entièrement cuit.

Pendant que le poisson cuit à la vapeur, mélanger l'huile végétale, les oignons verts et le gingembre dans une petite casserole. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le gingembre bouillonne. Méfiez-vous de l'huile chaude sur le poisson cuit à la vapeur. Arrosez de sauce soja pour servir.