Aubergines épicées du Sichuan

Retirez la tige de l'aubergine et coupez-la en cubes de 1 pouce. Dans un bol moyen, mélangez la sauce soja, le bouillon de poulet, la sauce piquante, le sucre, le poivre noir concassé et la sauce aux huîtres. Bien mélanger et réserver. Dans un petit bol séparé, mélanger la fécule de maïs et l'eau, et réserver.

Enduire une grande poêle profonde d'un aérosol de cuisson à feu vif et laisser chauffer pendant quelques minutes. Faire revenir l'ail, la moitié des oignons verts, le gingembre et les crevettes séchées, le cas échéant ( voir la note du cuisinier) pendant 3 à 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à dorer. Ajouter le bœuf ou le porc haché et cuire encore 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit doré. le mélange de sauce soya réservé sur le tout, couvrir la poêle, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Si vous utilisez des crevettes fraîches, ajoutez Arrosez-le pendant les dernières minutes de cuisson. Ajouter le mélange de fécule de maïs réservé et chauffer jusqu'à épaississement. Enfin, ajoutez le reste des oignons verts et de l'huile de sésame.

Servir sur du riz chaud.