Arbousier

1.

Dans une casserole moyenne, faites cuire les framboises et 1 1/4 tasse de sucre à feu moyen, en remuant de temps en temps.

2.

Le mélange bouillira, puis épaissira.

3.

Une fois épaissi, retirez du feu et placez sur la glace pour refroidir.

4.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

5.

Pendant la cuisson des baies, battre les blancs d'œufs dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse.

6.

Battre le 1/4 tasse de sucre restant.

7.

Battre 8 jaunes d'œufs et la farine, jusqu'à consistance lisse.

8.

Verser le mélange dans une poche à douille et placez deux gâteaux en spirale, légèrement plus petits que 9 pouces, sur des plaques à pâtisserie.

9.

Cuire au four de 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés.

10.

Refroidir.

11.

Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre, l'œuf et les 3 jaunes d'œufs restants .

12.

Ajouter les framboises refroidies et bien mélanger.

13.

Placer un cercle à gâteau de 9 pouces ou un moule à gâteau.

14.

ressort sur une assiette de service.

15.

Garnir l'intérieur du cercle avec des tranches de fraises.

16.

Recouvrez les côtés d'un des gâteaux en spirale avec de la crème de framboise et placez-le sur l'anneau.

17.

Étendre plus de crème sur le dessus et ajouter une couche de fraises.

18.

Répétez avec la couche suivante.

19.

Utilisez un chalumeau de cuisine pour desserrer l'anneau à gâteau ou retirez simplement l'anneau à ressort.

20.

Assistez.