Aïoli à l'estragon du chef John
Prep ::
15 minutes
Total ::
15 minutes
Serves ::
8
Yield ::
8 portions
Ingrédients
2 gousses d'ail, tranchées
1 pincée de sel casher
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
½ tasse de mayonnaise
2 cuillères à café de jus de citron frais
1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût
Préparation
1
Écraser l'ail et le sel dans un mortier avec un maillet ; ajouter l'estragon et continuer à écraser avec le maillet jusqu'à ce que l'estragon soit pulvérisé.
2
Incorporer la mayonnaise et le jus de citron au mélange estragon-ail jusqu'à ce que l'aïoli soit lisse ; assaisonner de poivre de Cayenne.
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