Agneau Cobbler

Pour faire la garniture de scone : combiner la farine, la levure chimique, 1/4 tasse de parmesan et le sel dans un grand bol. Bien mélanger. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit friable. Ajouter le lait et remuer jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Tourner sur une surface farinée et pétrir quelques fois. jusqu'à consistance lisse. Abaisser la pâte à environ 3/4 de pouce d'épaisseur et découper des cercles de 4 pouces. Rassembler les restes de pâte, appuyer et répéter. Vous devriez avoir environ 12 Placer les cercles sur une assiette ou une plaque à pâtisserie légèrement farinée et réfrigérer.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Graisser légèrement un plat de cuisson de 9 x 11 pouces.

Pour faire la garniture : chauffer le beurre dans poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide, environ 5 minutes Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 2 minutes de plus, en faisant attention de ne pas brûler l'ail. Si vous utilisez du garam masala et de la pâte de curry, ajoutez-les maintenant (voir les notes du cuisinier).

Ajoutez l'agneau, la sauce Worcestershire, le brandy, le porto, le sel et le poivre. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'agneau soit doré et bien cuit, en remuant fréquemment. Ajouter les petits pois dans la casserole et remuer.

Verser 1 tasse d'eau ou de vin rouge et porter à ébullition. Fouetter 1/4 tasse de farine. Laisser mijoter 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Étendre le mélange d'agneau dans le moule préparé. Garnir de cercles de pâte à scone, en laissant les cercles se rejoindre sur les bords mais en laissant de la place pour que la vapeur s'échappe. Badigeonner la pâte de lait, puis saupoudrer de parmesan

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les petits pains soient dorés et que la garniture bouillonne, environ 25 à 30 minutes."].