A Sorte De Porc Noirci Frotté Au Piment

Mélanger le paprika, la poudre de piment ancho, le poivre noir et le piment de la Jamaïque dans un shaker ou un bol à épices

Placer les côtelettes de porc sur une assiette et enrober les deux côtés des côtelettes avec le mélange. Saupoudrer le reste du mélange d'épices sur l'assiette et arroser l'extérieur de chaque côtelette de mélange d'épices jusqu'à ce que toute la côtelette soit enrobée.

Placer les côtelettes de porc enrobées dans un sac en plastique refermable et réfrigérer de 4 à 12 heures pour que les saveurs soient absorbées par les côtelettes de porc.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Placer les côtelettes de porc dans l'huile chaude et baisser le feu à moyen; saler. Cuire les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient partiellement dorées, 5 à 6 minutes de chaque côté.

Transférer les côtelettes de porc sur une feuille de papier d'aluminium et envelopper les bords pour créer un sceller Laisser cuire les côtelettes Le porc est "cuit" avec la chaleur résiduelle de à l'intérieur du papier d'aluminium, environ 10 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 145 degrés F (63 degrés C).

Placez les côtelettes de porc sur une assiette de service et versez tout jus résiduel sur le papier d'aluminium sur chaque côtelette