Venado Asado Con Salsa De Arándanos Frescos

Name: Venado Asado Con Salsa De Arándanos Frescos
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 1
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de ajo picado; 1 (8 libras) de venado asado con hueso; 1 pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto; ½ taza de mantequilla; 2½ tazas de cebolla finamente picada, dividido; ¼ taza de cilantro fresco picado; 1½ cucharaditas de salvia seca; 1½ cucharaditas de albahaca seca; 2 tazas de jugo de naranja fresco; 6 onzas de arándanos rojos frescos; 3 tazas de caldo de res; ½ taza de mermelada de grosella roja; ¼ de taza de jerez seco (como el Oloroso)

Prep: 30 mins

Cook: 1 hr 40 mins

Total: 2 horas 10 minutos

Porciones: 8

Rendimiento: 1 (8 libras) asado

Información nutricional

Por Ración: 686 calorías, proteína 88,7 g, carbohidratos 29,8 g, grasa 21,2 g, colesterol 348,3 mg, sodio 322,5 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Extienda el ajo por todo el asado de venado, sazone con sal y pimienta y colóquelo en una asadera.

Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo y cocine y revuelva 1/2 taza de cebolla, cilantro, salvia y albahaca hasta que la cebolla se ha ablandado y se ha vuelto translúcida, unos 5 minutos. Extienda la mezcla de mantequilla uniformemente sobre el asado.

Ase en el horno precalentado durante 20 minutos. Agregue las 2 tazas restantes de cebolla, jugo de naranja y arándanos a la asadera; reduzca la temperatura del horno a 325 grados F (165 grados C). Continúe asando, rociando con frecuencia, hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa indique 140 grados F para término medio, aproximadamente 1 hora. Retire el asado de la sartén; cúbralo para mantenerlo caliente mientras prepara la salsa.

Vierta el caldo de res en la asadera y hierva mientras raspa los trozos dorados de comida del fondo de la cacerola con una cuchara de madera. Continúe hirviendo hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 10 minutos. Retire cualquier grasa; agregue la jalea y el jerez. Continúe hirviendo hasta que la salsa espese un poco y cubra uniformemente el dorso de una cuchara, aproximadamente 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Paz 5/5

Hola Carmela, puedes utilizar tanto arándanos frescos como congelados en la receta. Si usas los congelados, asegúrate de que estén bien descongelados antes de agregarlos al asado. En cuanto al tiempo de cocción, lo ideal es cocinar el venado hasta que alcance una temperatura interna de 140°F (60°C) para un término medio. Recuerda que el venado seguirá cocinándose un poco después de sacarlo del horno debido al carry-over cooking.

Iker 5/5

La receta del venado asado con salsa de arándanos frescos me ha encantado. El truco de la mantequilla con las hierbas y la cebolla le da un toque delicioso al venado. La salsa de arándanos es espectacular, queda muy rica y tiene un sabor único.

Carmela 4/5

No sé si puedo usar arándanos frescos o si es mejor utilizar congelados. Además, ¿cuánto tiempo debo cocinar el venado para que quede tierno?