Torta Ghirardelli® Mousse De Chocolate Y Naranja

1.

Precaliente el horno a 350 grados F.

2.

Unte con mantequilla un molde de resorte de 9 pulgadas y cúbralo con papel pergamino.

3.

En un tazón grande apto para microondas, derrita 1 taza de chispas de chocolate y mantequilla.

4.

Puede hacerlo sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento (baño maría) o suavemente en el microondas.

5.

Cuando el chocolate se haya enfriado, mezcle el azúcar y luego agregue 6 yemas de huevo, una a la vez.

6.

Agrega el extracto de vainilla.

7.

Tamiza el cacao y la sal sobre la mezcla de chocolate y bate para combinar.

8.

En una batidora de pie (o con una batidora de mano) bate 6 claras de huevo a velocidad media-alta hasta que se formen picos y se ponga rígido .

9.

Incorpore suavemente una cuchara grande llena de claras de huevo a la mezcla de chocolate.

10.

Esto se llama introducir.

11.

Aflojará la mezcla de chocolate.

12.

Luego sigue con el resto de las claras de huevo.

13.

Doble suavemente, teniendo cuidado de mantener las burbujas en los huevos.

14.

Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 40 a 45 minutos o hasta que esté listo.

15.

Tenga cuidado de no hornear en exceso o no estará tan húmedo.

16.

Enfríe el pastel en el molde hasta que esté completamente frío.

17.

El pastel caerá naturalmente en el centro, pero eso es normal.

18.

Cubra el pastel y déjelo a un lado hasta que esté listo para decorar.

19.

Es mejor preparar este pastel el día anterior.

20.

Para la mousse de chocolate: ponga 3/4 de taza de chispas de chocolate, mantequilla y ralladura de naranja en un recipiente resistente al calor y colóquelo sobre una olla con agua hirviendo (baño maría) para que se derrita.

21.

Revuelva suavemente hasta que se derrita.

22.

Retire del fuego y enfríe.

23.

Bate 3 claras de huevo en un tazón grande y limpio hasta que se formen picos rígidos.

24.

Bate 3 yemas de huevo en la mezcla de chocolate hasta que se mezclen.

25.

Integre suavemente las claras de huevo en la mezcla de chocolate .

26.

Comience doblando una cucharada para aflojar la mezcla, luego agregue el resto hasta que se incorpore por completo.

27.

Coloque la mousse en el refrigerador para que se asiente durante la noche o un mínimo de 10 horas, Al día siguiente, vierta la mousse con una cuchara la torta fría.

28.

El pastel cae naturalmente durante el horneado, lo que crea un bonito cráter para la mousse.

29.

Una vez que la mousse esté encima del pastel, guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días.

30.

Opcional: decore el pastel con colores fruta encima.