Sopa de tomates y pimientos asados al fuego
Ingredientes
- 4 pimientos morrones rojos o amarillos, sin semillas y cortados en mitades
- 1 chile plátano amarillo, sin semillas y cortados en mitades
- 1 chile poblano, sin semillas y cortados en mitades
- 1 chile jalapeño, sin semillas y cortados en mitades
- 1 cebolla grande, en cuartos
- 4 dientes de ajo grandes, pelados
- 15 ml de aceite de oliva
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 manojo de cilantro, picado, más hojas para decorar
- 5 ml de orégano mexicano seco
- 5 ml de comino molido
- 4.2 g de azúcar blanca
- 1.25 ml de pimienta negra molida
- 411 g de tomates en cubos asados al fuego Hunt's®, sin escurrir
- Sal al gusto
- Queso Cotija desmenuzado
- Cilantro hojas
- Rodajas de lima
Elaboración
Precalienta tu horno a 200°C.
Coloca los pimientos, chiles, cebolla y ajos en una bandeja para hornear. Añade un poco de aceite de oliva y mezcla todo para que estén bien cubiertos.
Hornea durante unos 20 minutos o hasta que los pimientos estén suaves y ligeramente dorados.
Retira del horno y envuelve los pimientos en papel de aluminio. Deja reposar por unos 10 minutos para que sea más fácil pelarlos.
Una vez que estén fríos, pela los pimientos y córtalos en trozos grandes. Reserva.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los pimientos asados, chiles, cebolla y ajos. Cocina por unos 5 minutos o hasta que estén suaves.
Agrega el caldo de pollo, cilantro, orégano, comino, azúcar y zumo de limón. Lleva a ebullición.
Añade los tomates enteros con su jugo y salpimienta al gusto. Cocina por unos 20 minutos o hasta que la sopa esté bien caliente.
Sirve caliente, decorada con hojas de cilantro fresco.
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