Sopa De Ternera Y Verduras
Ingredientes
- ½ libra de carne asada de res deshuesada, cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de papas Yukon Gold sin pelar en cubos
- 2 zanahorias medianas, peladas, cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 caja (32 onzas) de caldo de res bajo en sodio Swanson®
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo picadas
- 1 taza de judías verdes, cortadas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 1 taza de guisantes congelados
Elaboración
Sazone la carne como desee.
Caliente el aceite en una cacerola de 4 cuartos a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine hasta que se dore, revolviendo con frecuencia.
Agregue las papas y las zanahorias a la cacerola y cocine durante 5 minutos o hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Agregue la harina y cocine y revuelva durante 1 minuto.
Agregue el caldo, la pasta de tomate y el tomillo y caliente hasta que hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo. Tape y cocine durante 40 minutos o hasta que la carne esté tierna, agregando las judías verdes y los guisantes durante los últimos 20 minutos del tiempo de cocción. Sazone como desee.
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