Pastel De Vinagre I

1.

Precalentar el horno a 325 grados F (165 grados C), Mezclar la harina con 1/2 taza de azúcar.

2.

Agregue el agua gradualmente y cocine a baño maría durante 15 minutos, revolviendo constantemente, o hasta que espese.

3.

Combine la 1/2 taza de azúcar restante con las yemas y la sal y mezcle bien con un batidor hasta que el azúcar esté disuelto.

4.

Agregue la mezcla de harina caliente a la mezcla de yemas gradualmente, mezclando todo el tiempo.

5.

Regrese a la caldera doble y cocine por unos 3 minutos más o hasta que la mezcla esté espesa y suave.

6.

Agregue la mantequilla, el extracto y el vinagre.

7.

Mezclar bien y retirar del fuego.

8.

Coloca un trozo de plástico encima de esta crema pastelera.

9.

Mientras tanto, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas y agrega poco a poco las 6 cucharadas de azúcar.

10.

Bate hasta lograr un pico rígido y brillante.

11.

Vierte el relleno de crema pastelera en la capa precocinada (la crema aún debe estar caliente, si no, caliéntala de nuevo antes de agregarla a la capa).

12.

Cubra con el merengue.

13.

Extienda el merengue por toda la parte superior del pastel, sellando hasta los bordes de la corteza.

14.

Coloque en el horno y hornee hasta que el merengue tenga un bonito color marrón nuez, aproximadamente 15 minutos.

15.

Tradicionalmente, este pastel se sirve caliente.