Panqueques De Papa Arcoíris

1.

["Para los panqueques rojizos, precaliente el aceite vegetal en una sartén hasta que alcance los 350 grados F.", "Ralle las papas y la cebolla, reserve. Coloque las cantidades medidas en una toalla o paño limpio. Exprima la mayor cantidad de humedad posible.", "Bate los huevos y agrega la fécula de patata, la sal y la pimienta blanca hasta que quede suave. Incorpore rápidamente la cebolla y las papas a la mezcla de huevo.", "Use una taza medidora de 1/4 de taza para dividir una tortita de papa. Colocar en aceite caliente y aplastar con una espátula.", "Freír hasta que estén doradas y voltear con una espátula ranurada (unos 4 minutos por lado). Freír por un tiempo adicional hasta que el segundo lado esté dorado.", "Use una espátula ranurada para sacar el panqueque a una bandeja de drenaje o rejilla. Espolvorea con sal fina", "Usa las mismas instrucciones para hacer las tortitas de patata morada con los ingredientes mencionados anteriormente"].