Nachos Gigantes

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Cubra un molde para gelatina o un molde para pasteles grande con papel pergamino.

2.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva el chorizo ​​de cerdo en la sartén caliente hasta que se dore y se desmorone, aproximadamente 7 minutos. Transferir a un tazón; colócalo en el refrigerador.

3.

Apila 5 tortillas. Corta los bordes redondeados para crear triángulos grandes. Repita con las tortillas restantes.

4.

Coloque de 3 a 5 triángulos de tortilla en un tazón grande. Rocíe un poco de aceite de oliva encima; frota los triángulos con los dedos. Transferir a las bandejas para hornear preparadas. Repita con los triángulos restantes y el aceite de oliva, acomodando 6 triángulos por bandeja para hornear.

5.

Hornee en el horno precalentado hasta que estén tostados, de 7 a 8 minutos. Retire del horno; voltear con pinzas. Continúe horneando hasta que el segundo lado esté dorado, de 7 a 8 minutos más. Transfiera a una rejilla para enfriar. Repita con los triángulos restantes.

6.

Coloque en capas los triángulos horneados, el chorizo, el queso cheddar y las rebanadas de jalapeño en el molde para gelatina preparado.

7.

Hornee en el horno precalentado hasta que el queso cheddar se derrita, de 20 a 25 minutos. Cubra con guacamole, crema agria, queso cotija, cilantro y cebollas verdes.