Mis Propias Hojas De Parra Rellenas Famosas

1.

En una cacerola grande a fuego medio-alto, saltee el arroz, la cebolla, el eneldo y la menta durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda. Vierta 1 cuarto de galón de caldo, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos, o hasta que el arroz esté casi cocido. Agregue la mitad del jugo de limón y retire del fuego.

2.

Tome una hoja, con el lado brillante hacia abajo, y coloque 1 cucharadita de la mezcla de arroz en el extremo inferior (tallo) de la hoja. Dobla ambos lados de la hoja hacia el centro, enrolla desde la parte inferior ancha hacia la parte superior y colócala en una olla de 4 cuartos. Repita con todas las hojas, sin dejar huecos a medida que las hojas se colocan en la olla (para evitar que se abran durante la cocción). Rocíe con el jugo de limón restante y con aceite de oliva.

3.

Vierta el caldo de pollo sobre todo para cubrir las hojas de parra. Tape la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora (no hierva, porque esto hará que el relleno se salga de las hojas). Retire del fuego, retire la tapa y deje enfriar durante 1/2 hora. Transfiera a un plato para servir y sirva.