Name: Minestrone Casero Estilo Italiano
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 60 ml de aceite de oliva virgen extra; 6 dientes de ajo medianos, picados; 480 ml de cebollas amarillas finamente picadas; 240 ml de apio en cubitos; 240 ml de zanahorias en cubitos; 15 ml de romero fresco finamente picado o hojas de tomillo; 425 g de frijoles cannellini Progresso®, escurridos; 360 ml de tomates Progresso® cortados en cubitos; 960 ml de calabacín verde o amarillo cortado en cubitos; 240 ml de pasta tubetti cruda u otra tubo de pasta; 946 ml de caldo de pollo reducido en sodio Progresso®; 1 pizca Sal y pimienta negra recién molida, si lo desea; 120 ml de queso parmesano rallado

Minestrone Casero Estilo Italiano

Preparación: 15 minutos Cocinado: 25 minutos Total: 40 minutos Raciones: 6

Elaboración

En una olla sopera grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que el ajo comience a dorarse. Agregue las cebollas, el apio y las zanahorias; cocine de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.

Agregue el romero, los frijoles cannellini, los tomates, el calabacín, la pasta y el caldo de pollo. Mezcle todo bien y lleve a ebullición. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y tape la olla.

Deje cocinar por unos 20 minutos o hasta que la pasta esté al dente. Si la sopa se ve muy espesa, puede agregar un poco más de caldo de pollo o agua. Sirva caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado.

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