Lasaña De Chorizo ​​con Calabaza Butternut

Precaliente el horno a 350 grados F. Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue la chalota y cocine hasta que se ablande un poco, aproximadamente 3 minutos. Mezcle el ajo picado y cocine por un minuto más, hasta que esté fragante. Agrega la calabaza y el agua. Cubra la sartén y cocine durante unos 15 a 20 minutos hasta que la calabaza se haya ablandado. Alejar del calor; reservar.

Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la harina y revuelva, cocinando la harina durante aproximadamente 1 minuto. En un chorro constante, vierta la leche y bata vigorosamente hasta que la salsa bechamel se haya espesado y esté muy suave, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Sazona con sal y pimienta.

Echa con un cucharón aproximadamente 1 taza de salsa bechamel en una licuadora. Agregue la calabaza en lotes y mezcle hasta que esté muy suave, agregando más salsa bechamel si se necesita más líquido. Asegúrese de permitir que escape el vapor mientras procesa. Esto también se puede hacer con una licuadora de inmersión.

Vuelva a verter la mezcla de salsa bechamel de calabaza en la olla que contiene la salsa bechamel restante; revuelva hasta que esté combinado. En una sartén pequeña, cocina el chorizo ​​a fuego medio, desmoronándolo mientras se cocina. Ponga a un lado.

Para armar la lasaña, vierta aproximadamente 1/4 taza de salsa bechamel de calabaza en el fondo de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Extienda la salsa de manera uniforme y cubra con 3 hojas de lasaña, colocándolas una al lado de la otra. Cubra con aproximadamente 1/2 taza de salsa, extendiéndola en una capa uniforme. A continuación, añade unas cucharadas de chorizo ​​rallado y un puñado de Monterey Jack. Repita el proceso de capas unas cuantas veces más hasta que se usen todas menos tres hojas de lasaña, aproximadamente 3 capas. Finalmente, cubra la lasaña con las últimas 3 hojas de lasaña, un puñado de Monterey Jack y todo el queso parmesano.

Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio Reynolds Wrap® y hornee durante 15 minutos a 350 grados F. Destape y transfiera la lasaña al asador, cocinando unos 5 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Cubra con cilantro fresco. Cortar y servir. La lasaña se mantiene bien en el refrigerador (¡y se calienta muy bien!) hasta por 3 días.