Hojaldres De Tocino Y Jalapeño
Ingredientes
- 4 tiras de tocino
- ½ taza de queso crema, ablandado
- ¼ taza de crema fresca o crema agria
- 2 cucharadas de cebollas verdes picadas, más algunas para decorar
- 1 cucharadita de jugo de lima fresco
- ⅔ taza agua
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de grasa de tocino
- 1 cucharadita de sal kosher
- ⅔ de taza de harina para todo uso
- 2 huevos
- 2 onzas de queso cheddar blanco extra fuerte rallado
- ½ taza de chiles jalapeños finamente picados
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 2 tazas de aceite vegetal para freír, o según sea necesario
Elaboración
Coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté uniformemente dorado y crujiente, aproximadamente 10 minutos. Escurra las rebanadas de tocino en toallas de papel. Desmenuzar o picar finamente. Escurra la grasa de la sartén, reservando 1 cucharada.
Mezcle el queso crema, la crema fresca, las cebollas verdes y el jugo de lima en un tazón. Si la mezcla parece demasiado espesa, agregue suficiente agua para diluirla a su consistencia preferida.
Coloque la sartén a fuego medio-alto. Agregue agua fría, mantequilla, grasa de tocino reservada y sal. Lleve la mezcla a fuego lento; reduzca el fuego a medio. Vierta la harina de una vez. Revuelva para mezclar y triture con una cuchara de madera hasta que la masa comience a unirse, de 2 a 3 minutos. Retire la sartén del fuego; transfiera la masa a un tazón para mezclar y deje que se enfríe durante unos 5 minutos.
Cuando la masa esté fría, mezcle 1 huevo. La mezcla se separará ligeramente. Continúe batiendo el primer huevo hasta que la mezcla se vuelva a juntar. Repita con el segundo huevo. Raspe los lados del tazón. Agregue jalapeño cortado en cubitos, trozos de tocino, queso rallado, pimienta de cayena y pimienta negra. Mezclar bien con una espátula. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe, de 30 minutos a 1 hora.
Caliente el aceite en una freidora a 375 grados F.
Usando una cuchara pequeña, saque rondas de masa. Coloque rondas de masa en aceite caliente y cocine hasta que estén doradas y bien cocidas, de 3 a 4 minutos. Trabaje en lotes si es necesario. Transfiera a una rejilla para enfriar.
sirva con salsa para mojar adornada con unas rodajas de cebolla verde.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si el tiempo de cocción en la freidora es suficiente para que estén bien cocidos por dentro. ¿Podrías decirme cómo puedo asegurarme de que estén bien hechos?
08/11/2025La receta me ha salido deliciosa, el toque de jalapeño le da un sabor muy especial a los hojaldres. Lo único es que la masa se me deshizo un poco al freírlos, ¿algún consejo para evitarlo?
09/11/2025Hola Fedra, para asegurarte de que estén bien cocidos por dentro, puedes pincharlos con un tenedor o una brocheta antes de sacarlos del aceite. Si la masa se te deshizo, Eulalia, es posible que no hayas enfriado suficiente la masa antes de freírla. La próxima vez, asegúrate de refrigerarla al menos durante 1 hora antes de freírlos.
10/11/2025