Hamburguesas De Salmón Fresco Con Salsa De Limón Y Yogur

Pique el salmón en trozos de 1/8 a 1/4 de pulgada. Transfiera a un tazón con 2 huevos, 2/3 taza de perejil, 1/4 taza de cebollas verdes, 2 cucharadas de jugo de limón, pan rallado, condimento para mariscos, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta; mezclar con las manos. Divida en 8 porciones iguales y dé palmaditas en hamburguesas de 3 1/2 pulgadas (1/2 pulgada de grosor). Enfríe, tapado, por lo menos 30 minutos o hasta 4 horas.

Mezcle el yogur, la mayonesa, 2 cucharadas de perejil, 2 cucharadas de cebolla verde, 1 cucharada de jugo de limón, 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño.

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio (325 grados F a 375 grados F).

Cepille las hamburguesas con aceite. Rejilla de aceite. Ase las hamburguesas, volteándolas con cuidado, hasta que estén bien cocidas y un termómetro insertado en el centro de cada hamburguesa registre 160 grados F, de 2 a 3 minutos por lado. Servir en bollos con salsa y rúcula.