Name: Ensalada De Mango Y Quinua
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 tazas de agua; 1 cucharadita de sal; 1 taza de quínoa; 3 mangos, pelados y picados; 1 taza de pepino picado; ½ taza de pimiento rojo cortado en cubitos; ⅓ taza de cebolla verde picada; 2 tazas de espinacas tiernas frescas empacadas; ¼ taza de aceite de maíz Mazola®; 2 cucharadas de vinagre de vino blanco; 1 cucharada de chutney de mango; ¼ de cucharadita de pimienta negra molida fina Spice Islands®; 1 ½ cucharaditas de polvo de curry Spice Islands®; ¼ cucharadita de mostaza molida Spice Islands®; ¼ cucharadita de jengibre molido Spice Islands®

Ensalada De Mango Y Quinua

Prep:: 30 mins Cook:: 12 mins Total:: 42 mins Porciones:: 12 Rendimiento:: 12 porciones

Elaboración

Calentar agua y sal en una cacerola mediana; Hervirlo. Agregue la quinua y cocine hasta que esté tierna pero aún firme al morder, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 12 minutos. Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos. Transfiera a un tazón mediano. Agregue mango, pepino, pimiento rojo y cebolla a la quinua. Mezcle bien.

Para hacer el aderezo: mezcle el aceite, el vinagre, la salsa picante, la pimienta negra, el curry, la mostaza y el jengibre en un procesador de alimentos. Agregue 1/4 taza de aderezo a la mezcla de quinua. Revuelva para cubrir. Coloque la ensalada de quinua sobre las espinacas O mezcle las espinacas con la mezcla de quinua. Rocíe con el aderezo restante. Refrigere si lo desea.

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